היכולת של מזונות שונים לספוג רדיקלים חופשיים ניתן לתארים בלועזית:Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC).
מדענים מארצות הברית ממחלקת החקלאות פרסמו רשימות של ערכי ORAC עבור מזונות צמחיים צורכים בדרך כלל על ידי האוכלוסייה בארה"ב (פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, תבלינים, דגנים וכו').
נתוני משרד החקלאות על מזון עם ORAC ציונים גבוהים קיבולת מזון נוגדי חמצון למנה לכל מנה:
הנה השוואה של הציון ORAC לכל 100 גרם במשך כמה מאכלים נפוצים ידוע כי רמת נוגדי חמצון גבוהה.